铁板烧之神空降滩万 | 点燃你的味蕾快感需要多少度?Guest Teppanyaki Chef!

摘要: 日本东京铁板烧名厨阿久津义也先生,8月7日-13日客座滩万日本料理(北京店)。不须远行即可品尝真正好东西的美味,在有着180余年悠久历史的日料老铺。

10-11 11:00 首页 北京国贸大酒店

温度 ???

反映物体冷热程度的物理量

取决于分子运动的剧烈程度

绝对零度 -273.15℃27℃ 时的空气密度 1.177kg/m3铁板台上的油脂燃点 330℃65℃ 人类味觉最宜温度怦然心动时,体温 37.2℃,心率约120次/分钟

温度也是铁板烧料理的精髓所在

旬季菜蔬,生猛海鲜,烈焰牛排...

170℃,240℃,330℃ ...

点燃你的味蕾快感需要多少度?



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日本料理界传奇人物

专攻铁板烧技术超越四分之一世纪

滩万日本料理(新宿店)铁板烧主厨 

阿久津义也 先生

8月7日-13日客座

滩万日本料理(北京店)


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— 铁板是舞台,也是餐桌 —


明光铮亮的银色铁板是滩万的名物之一,方寸之间玄藏不同厚度与温区。对厨师而言,它是大展身手的舞台;对客人来说,它是现烤现吃的餐盘。一方铁板,在客人与厨师之间架起一座桥梁。






— 近30年经验和技术的累积 —


铁板烧讲求现烤现吃,即兴料理。这一点和在厨房中烹调大为不同:客人就在眼前,不能尝味道,不容许犯错... 诸多严苛限制下,依然能完美呈现铁板烧的香气、风味和乐趣,让客人满意而归,只有经验和技术已臻化境的资深主厨才能达成。






— 以职业买手的眼光,追求极致美味 —


阿久津义也先生自信推荐澳洲和牛作为本次客座之旅的主料。澳洲和牛成长于天然广袤的牧场环境,甘甜纤细的精肉中均匀分布雪花状低融点脂肪,形成“霜降”,成为世界顶尖牛肉的代表。除牛肉外,蔬菜、海鲜亦是精挑细选。阿久津义也先生不拘泥于品牌、价格,而是从职业买手的眼光出发,永远挑选真正的鲜活好食材,这也是滩万铁板烧长久美味的信心之源。






— 不要温和地走进那个良夜 —


前法国国王亨利四世曾说“拥有美食和美酒的地方,就是地球上的极乐世界”。酒类的香醇成分完美协同食材本味的同时,也天然营造出一个轻松畅聊的氛围。滩万典藏丰富的臻品佳酿,在霓虹闪烁的首都核心区,助您悦享极乐人生。











铁板烧午间套餐

8月7日-13日,11:30-14:00






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开胃菜

荞麦面沙拉配西京味增酱


小菜

梅子风味糖腌西红柿,玉米豆浆汤,鲜汁泡青菜配紫菜


虾浓汤配蒜香面包片


铁板蔬菜

西葫芦,芦笋,柿子椒


铁板海鲜

时令白身鱼配橄榄汁配蔬菜,荞麦饼干


沙拉

生菜白萝卜沙拉,紫菜,煎玄米配芝麻沙拉酱


铁板牛肉

澳洲西冷 或 澳洲牛柳

配蒜片,水芹,岩盐,芥末,大蒜酱油,洋葱汁


主食(任选1种)

蒜香炒饭 或 白米饭配咸菜、酱汤 或 冷荞麦面


甜品

黄桃泡雪 奶酪汁配开心果酱


咖啡或红茶


铁板烧晚间套餐

8月7日-13日,17:30-22:00






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开胃菜

辣火燎油梨三文鱼卷,飞鱼子,甜面酱


小菜

玉米豆浆汤

鲜汁泡青菜,烤香菇配蟹肉,西红柿,黑菌


生鱼片

金枪鱼腹,三文鱼腹,甜虾


时令蔬菜配大蒜橄榄油

西葫芦,芦笋,小西红柿,茭白


铁板海鲜

活龙虾配西红柿酱


鹅肝

鹅肝,香蕉配梅子黄酒汁


沙拉

生菜白萝卜沙拉,紫菜,煎玄米配芝麻沙拉酱


牛肉

澳洲特选西冷 或 澳洲特选牛柳

配蒜片,水芹,岩盐,芥末,大蒜酱油,洋葱汁


主食(任选1种)

蒜香炒饭 或 白米饭/焗咖喱饭配咸菜、酱汤 或 冷荞麦面


甜品

焦糖橙子法式吐司配香草冰淇淋和巧克力酱


Guest Teppanyaki Chef

Akutsu Yoshiya, the head teppanyaki chef of Nadaman, Shinjuku and a true authority on this culinary style, will visit China World Summit Wing, Beijing from August 7-13. 

 

Taste his signature dishes, including Grilled Live Lobster with Fresh Tomato Sauce that combine both a Japanese and French repertoire of cooking techniques for delicious effect. This will be a Japanese fine dining experience that will be nothing short of extraordinary. 

 

Nadaman opens daily for lunch from 11:30 am to 2 pm, and for dinner from 5:30 to 10 pm.  For enquiries and reservations, guests may call (86 10) 8571 6459 or send an email to fbreservations.cwsw@shangri-la.com

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